{"id":3110,"date":"2025-10-28T11:30:00","date_gmt":"2025-10-28T11:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/devotion.es\/?p=3110"},"modified":"2025-10-29T22:00:08","modified_gmt":"2025-10-29T22:00:08","slug":"gastronomia-territorio-y-memoria-un-tributo-a-manabi-en-el-corazon-de-madrid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/devotion.es\/?p=3110","title":{"rendered":"Gastronom\u00eda, territorio y memoria: un tributo a Manab\u00ed en el coraz\u00f3n de Madrid"},"content":{"rendered":"\n
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El pr\u00f3ximo 6 de noviembre, el laboratorio creativo Guru Lab, del reconocido bartender Diego Cabrera, y el restaurante ecuatoriano Ayawaskha, liderado por el chef Miguel M\u00e9ndez, unir\u00e1n sus talentos en una experiencia que rinde homenaje a Manab\u00ed, recientemente designada Regi\u00f3n Gastron\u00f3mica Mundial 2026.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La velada, que se celebrar\u00e1 en Calle Echegaray, 14 (Madrid), reunir\u00e1 gastronom\u00eda, cocteler\u00eda y cultura bajo el modelo Gastronomy Research LATAM, una plataforma interdisciplinaria que conecta la cocina latinoamericana con la ciencia y la cultura.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Su fundadora, la investigadora costarricense Alejandra Brenes Guti\u00e9rrez, explica:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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\u201cHonrar a Manab\u00ed es reconocer la ra\u00edz que nos une como regi\u00f3n: una cocina que nace del territorio, de la memoria y del trabajo colectivo\u201d.<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

El alma ecuatoriana en Madrid<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Desde su apertura, Ayawaskha se ha consolidado como el embajador de la cocina ecuatoriana en Europa. Con una propuesta que mezcla t\u00e9cnica, biodiversidad y emoci\u00f3n, el restaurante celebra los sabores ancestrales del Ecuador desde una mirada contempor\u00e1nea.<\/strong> Su homenaje a Manab\u00ed no solo resalta la riqueza de la costa ecuatoriana, sino tambi\u00e9n el trabajo de Iche y Fundaci\u00f3n Fuegos, instituciones clave en la consolidaci\u00f3n de este logro para Ecuador.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Cocteler\u00eda con identidad<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El anfitri\u00f3n del evento, Diego Cabrera, abrir\u00e1 las puertas de Guru Lab para una noche de cocteler\u00eda de autor con el patrocinio de Ron Abuelo, marca paname\u00f1a que apuesta por la creatividad latinoamericana. La propuesta l\u00edquida explorar\u00e1 los matices del litoral ecuatoriano, acompa\u00f1ando los sabores de Ayawaskha en una experiencia sensorial que une territorio, t\u00e9cnica y memoria.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Un viaje sensorial por Am\u00e9rica Latina<\/strong><\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s que una cena, esta experiencia ser\u00e1 un di\u00e1logo entre Espa\u00f1a y Am\u00e9rica Latina, entre la tradici\u00f3n y la innovaci\u00f3n.<\/strong> Un encuentro donde el sabor se convierte en lenguaje y la gastronom\u00eda en memoria viva.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\ud83d\udcc5 Fecha: jueves 6 de noviembre de 2025<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\ud83d\udccd Lugar: Guru Lab \u2013 Calle Echegaray, 14, Madrid<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\ud83d\udd56 Horarios:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u2022 Prensa e invitados: 19:00 <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u2022 P\u00fablico general: 21:00 h<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\ud83d\udd17 Reservas: <\/strong>www.gurulab.es<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

\ud83d\udd0e M\u00e1s informaci\u00f3n: <\/strong>www.gastronomyresearchlatam.com<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

\u270d\ufe0f Texto adaptado por Devotion Media<\/strong> : Celebramos las historias que transforman y conectan a Latinoam\u00e9rica con el mundo.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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