El próximo 6 de noviembre, el laboratorio creativo Guru Lab, del reconocido bartender Diego Cabrera, y el restaurante ecuatoriano Ayawaskha, liderado por el chef Miguel Méndez, unirán sus talentos en una experiencia que rinde homenaje a Manabí, recientemente designada Región Gastronómica Mundial 2026.
La velada, que se celebrará en Calle Echegaray, 14 (Madrid), reunirá gastronomía, coctelería y cultura bajo el modelo Gastronomy Research LATAM, una plataforma interdisciplinaria que conecta la cocina latinoamericana con la ciencia y la cultura.
Su fundadora, la investigadora costarricense Alejandra Brenes Gutiérrez, explica:
“Honrar a Manabí es reconocer la raíz que nos une como región: una cocina que nace del territorio, de la memoria y del trabajo colectivo”.
El alma ecuatoriana en Madrid
Desde su apertura, Ayawaskha se ha consolidado como el embajador de la cocina ecuatoriana en Europa. Con una propuesta que mezcla técnica, biodiversidad y emoción, el restaurante celebra los sabores ancestrales del Ecuador desde una mirada contemporánea. Su homenaje a Manabí no solo resalta la riqueza de la costa ecuatoriana, sino también el trabajo de Iche y Fundación Fuegos, instituciones clave en la consolidación de este logro para Ecuador.
Coctelería con identidad
El anfitrión del evento, Diego Cabrera, abrirá las puertas de Guru Lab para una noche de coctelería de autor con el patrocinio de Ron Abuelo, marca panameña que apuesta por la creatividad latinoamericana. La propuesta líquida explorará los matices del litoral ecuatoriano, acompañando los sabores de Ayawaskha en una experiencia sensorial que une territorio, técnica y memoria.
Un viaje sensorial por América Latina
Más que una cena, esta experiencia será un diálogo entre España y América Latina, entre la tradición y la innovación. Un encuentro donde el sabor se convierte en lenguaje y la gastronomía en memoria viva.
📅 Fecha: jueves 6 de noviembre de 2025
📍 Lugar: Guru Lab – Calle Echegaray, 14, Madrid
🕖 Horarios:
• Prensa e invitados: 19:00
• Público general: 21:00 h
🔗 Reservas: www.gurulab.es
🔎 Más información: www.gastronomyresearchlatam.com
✍️ Texto adaptado por Devotion Media : Celebramos las historias que transforman y conectan a Latinoamérica con el mundo.
